Desde la localidad de Torrecera, entorno rural de Jerez de la Frontera, Quesos Montealva elabora quesos arsenales con leche de cabra de pura raza Payoya, procedentes de rebaños autóctonos de la provincia de Cádiz. Por ello, cuentan con certificación de Raza Autóctona 100% Payoya, otorgado por el Ministerios de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente. Siendo premiada en repetidas ocasiones su cuidada y gran calidad.