Queso curado de sabor suave, con notas lácteas y agradable gusto a frutos secos y mantequilla. Regusto y gran olor al ahumado del abedul.

Elaborado con leche de vaca y cabra 100% gallegas. Azul de sabor suave, con notas ligeramente picantes y algo amargas, si el penicillium está muy desarrollado. La cabra, de raza Saanen, aporta un bouquet muy agradable.

Queso caracterizado por el uso del cuajo vegetal, flor de cardo, maduración a baja temperatura y presencia en la superficie de Penicillium Candidum

Elaborado con leche de pasterizacion lenta de cabra, de coagulacin lactica madurado con mohos y carbon vegetal. Maduracion de 15 a 20 dias

Corteza: Flexible, blanda, enmohecida con mohos propios de la cava de maduración. Pasta Suave y Flexible. Color Blanco marfil, textura Cremosa y mantecosa. Aroma a oveja lana limpia y a campo fresco. Sabor equilibrio entre sal y acidez con toque de ligero amargor en el retrogusto, elegante y persistente.

Queso de textura mantecosa y fundente, de sabor genuino y retrogusto persistente.

Queso de leche de vaca, corteza blanda, delgada untuosa de color gris con zonas amarillo-verdosas, pasta semiblanda pero compacta, de textura untuosa con pequeños ojos distribuidos por toda la masa, olor intenso y penetrante y sabor fuerte y ligeramente picante.

Elaborado con leche cruda de oveja de color amarillento, textura cremosa Sabor persistente, ligeramente dulce, con corteza natural y envasado en Aceite de Oliva Virgen Extra

Elaborado con leche cruda de oveja, color marfil envejecido, textura arenosa y a la vez cremosa, sabor fuerte picante y persistente. Corteza natural.

Queso elaborado con leche cruda de oveja, textura firme y cremosa, olor intenso aromático y penetrante,  sabor puro pleno y con muchos matices, 3 meses de maduración

Queso elaborado con leche cruda de oveja, textura firme dura y compacta, olor fuerte y penetrante. Sabor intenso y pleno ligeramente picante. Entre 12 y 14 meses de maduración

Queso elaborado con leche pasteurizada de cabra, color amarillo debil. Sabor intenso y un toque picante, textura blanda y fragil. Aroma predominante a aceite de oliva y a hierbas aromaticas. Retrogusto muy agradable y exclusivo a queso de cabra. Picor medio que tarda en aparecer.

Elaborado con leche cruda de oveja, color amarillento, sabor medio y notas a hierbas aromaticas y a queso de oveja, Textura firme y quebradiza. Retrogusto agradable a queso de oveja. Ligero picor.

Elaborado con leche cruda de oveja, textura elástica, pasta prensada, penetrante a grasa evolucionada, sabor agradable y suave.

Elaborado con leche cruda de oveja, pasta prensada, textura elasti6ca, aroma penetrante a grasa evolucionada, sabor intenso y a frutos secos.

"Queso de pura leche de cabra payoya,  de textura firme con cierta elasticidad y relativamente cremosa. Su sabor es de intensidad media y ligeramente ácido debido al minucioso cuidado en su maduración. Su corteza es natural, de ahí que apunte a ser completamente comestible."

Queso de pura leche de cabra payoya, de textura firme y cerrada. Presenta un aroma y sabor intenso desde la corteza al corazón debido al riguroso proceso en su maduración. Su corteza es natural, de ahí que apunte a ser completamente comestible.

"Queso curado de pasta dura y prensada, elaborado a partir de leche cruda. Textura: pasta dura, nada elástica y algo jabonosa y quebradiza. Color de la pasta: de amarillo céreo a pajizo. Sabor: intenso, y bien estructurado en boca. Su sabor algo picante se va acentuando con el paso del tiempo. Aroma: intenso y picante. Corteza: lisa y aceitosa. De color amarillo céreo a ocre.

"queso curado de pasta dura y prensada, elaborado a partir de leche cruda, textura: pasta compacta y sensación mantecosa con ojos desigualmente repartidos. Color de la Pasta: de marfil a amarillo céreo. Sabor: Sabor intenso, con matices vegetales y florales. Muy equilibrado estructurado y persistente en boca. Aroma: profundo a leche de oveja limpia. Corteza: lisa, dura y amarillenta.
Temperatura"

Queso típico de Aracena «Sudado», de olor y sabor potente y persistente.

Elaborado con leche cruda de cabra ecológica, sabor potente y picante, con posibles hongos azules en el interior.

Elaborado con leche pasteurizado de oveja. Se trata del único queso azul de los pedroches, posee en su pasta cultivos de penicillium que proporcionan un color entre el azul y el gris-verdoso característico en este tipo de quesos debido al moho. Maduracion minima de 2 meses a temperatura y humedad controlada. Un proceso cuidadoso que hace posible tener como resultada un verdadero producto gourmet.

una receta única que hemos recuperado respetando cada parte del proceso de elaboración y curación, para degustar un auténtico queso tradicional que te hará retroceder muchos años atrás. Queso curado de oveja con leche cruda y cuajo vegetal (Con una madruación mínima de 6 meses; es un queso cremoso, con toques de amargor por el cuajo vegetal y notas picantes.

Queso de pasta prensada, coagulación enzimática, elaborado con leche pasteurizada de cabra, presencia fresca y blanda, sin corteza, corte blando, color blanco marfil mate, textura blanda pero compacta, En boca limpio y con suaves toques lácticos y punto de sal integrado.

Elaborado con leche pasteurizada de cabra (80 %) y vaca ( 20%), Mas de 15 meses de curacion, con corteza natural, color intenso oscura, viejo debido a su larga curacion, sabor intenso no picante. Con ligeras notas a mantequila.

Elaborado con leche cruda de cabra de producción ecológica, y cuajo vegetal. Corteza natural con dibujo de pleita, aspecto al corte Blanco firme y con algunos ojos mecánicos, olor a cava viejo y aceite, en boca textura dura y granuloso, sabor intenso, regusto a cava y frutos secos.

Elaborado con leche cruda de oveja y cuajo vegetal, corteza firme y con dibujo de pleita, color amarillento, textura firme y ojos mecánicos, pasta dura olor a aceite de oliva, dulzón y afrutado. Sabor intenso, a frutos secos y con muchos matices, regusto agradable y envolvente.

Elaborado con leche pasteurizada de oveja y de cabra, corteza firme y con dibujo de pleita, color amarillento, textura firme y ojos mecánicos, sabor intenso y agradable.

Elaborado con leche pasteurizada de vaca y oveja, corteza firme y con dibujo de pleita, color amarillento, aspecto al corte ligeramente amarillento debido a la leche de vaca, textura cremosa y muy elástica, sabor suave con tonos dulces.

Elaborado con leche pasteurizada de cabra, de coagulación láctica, pasta blanda, Forma de barra, Corteza grisácea a causa de la ceniza (carbón vegetal) que se añade a la corteza, Aspecto al corte blanco y ciego, Olor Afrutado, cítrico y champiñón, en boca fundente y mantecoso y Retrogusto tonos dulces ligeramente acido.

Queso mezcla elaborado con 70% leche de vaca y 30% leche de cabra majorera. Elaboración tradicional, color de pasta ligeramente marfileña, compacta al corte, de sabor cremoso, intenso y persistente acompañado del olor característico del pimentón que le aporta un aroma distintivo y cierto sabor picante que agrada al degustarlo. corteza de color rojo característico el pimentón.

Se elabora con leche cruda mezcla de vaca, cabra y oveja, de pasta azul de los Picos de Europa. Madurado en cuevas naturales, corteza natural enmohecida, irregular y firme, con ojos mecanicos distribuidos de forma irregular. Olor intenso a moho, sabor intenso, picante y ardiente pero de regusto agradable.